Ingefær wok med zucchini nudler
Ingredienser
1 lille stykke frisk Ingefær, fin hakket
1 spsk oliven olie
2 fed hvidløg, presset
1 tsk salt
2 knivspids peber
400/500 g kyllingebryst, i bid-størrelse
2 store søde kartofler, i små både
1 lille løg, i små skiver
2 tsk kokos olie
2 squash/zucchini
1/2 dåse kokosmælk
1 dl kylling bouillon
Eventuelt peanuts eller cashews til topping
Tilberedelse
-
Skyld squashene og skræl dem på langs, indtil midten. Læg de skrællede skiver oven på hindanden og skær i strimler på langs.
-
Bland oliven olien, et af hvidløgene og 1/2 saltet samt kyllingen i en pose og ryst.
-
Lad bladingen hvile. Tænd i mellem tiden ovnen på 200C.
-
Bland i en anden pose kartoflerne, en smule salt samt en knivspids peber og 1/2 tsk kokosolie. Læg kartoflerne og bag i 25-30 min.
-
I en varm wok gryde blandes squash strimlerne, 1 1/2 tsk kokos olie, det sidste hvidløg, 1/2 tsk salt og en knivspids peber.
-
Steg squash nudlerne i 1 til 2 minutter mens du vender i det med tange. Læg nudlerne til siden i en skål.
-
Steg kyllingen i panden, til det ikke længere er lyserødt. Bland det her med kokosmælken, kylling bouillonen og ingefæren. Bring det kort til kog mens der røres i det.
-
Server nu kyllingeblandingen, kartoflerne og squash nudlerne.
NYD!!!
Krydret & Anderledes
Opskriften er til 4 - 5 personer
